CHAMPAGNE ″OVALIE″ MILLÉSIME 2013

Vadin-Plateau

Assemblage:

50% Pinot Noir

50% Chardonnay

Deze cuvée, met druiven uit 2013, wordt eerst gerijpt in betonnen vaten (ovoïde) om daarna 40 maanden ‘sur lattes’ te rusten.

Dosage:

0 gr/L.

Ligging:

Geparceleerd, wat wil zeggen dat de gebruikte druiven met de hand uit maar 1 perceel  te Cumieres geoogst worden.  De gebruikte chardonnay komt uit perceel “Chêne La Butte” en de Pinot Noir uit het perceel “Bois des Jots”.

Zicht:

Goudgele kleur, bijna oker. Deze kleur wordt bekomen doordat de druiven zeer laat geoogst worden waardoor het sap van de druif bijna de kleur van het vel van de druif gekregen heeft.

Neus:

Puur en warm met toetsen van lichte kruiden en aromaten. Het doet denken aan de rijke geur van regen op de weg op een warme zomeravond.

Smaak:

Direct en delicaat. Hinten van citrus die overgaan tot peer en abrikoos in de afdronk.  Een mineraliteit die de terroir van Cumieres volledig omarmt en overbrengt.

Te serveren rond 8°C à 10°C.

Deze champagne past zich aan, aan de kleur van uw dag. Oesters, kreeft,… maar zeker ook pasta of een edel gevogelte gaan hand in hand met deze uitzonderlijke cuvée.

 

Tevens is Vadin-Plateau volledig BIO-gecertifieerd sinds 2012.