La Tradition Rouge
AOP Châteauneuf-du-Pâpe
La Célestière

Beschrijving:

Assemblage van 55% Grenache – 15% Cinsault – 15% Syrah en 15% Mourvèdre

BIO

3 wijngaarden Lieu-dit: La Croze, Valori en Palestor

Ondergrond opgebouwd uit leem en kalksteen (La Croze), Zandlagen met keien (Valori) en lagen alluviale slibafzettingen (Palestor).

Rijping in betonnen vaten met nadien een rijping van 12 maanden in eiken vaten.

Tasting Notes:

Robijnrode kleur met een mooie schittering. In de neus herken je eerste discrete toetsen van rood fruit. Van zwarte bessen tot kersen die overgaan in tonen van thym en rozemarijn.  De aanzet verrast door zijn frisheid met lichte hinten van munt.  Deze aroma’s gaan over in toetsen van rood fruit, discreten tonen van chocolade en kaneel. Deze kenmerken worden bevestigd in een mooie, frisse en ellenlange afdronk. Deze Châteauneuf-du-Pâpe laat zien dat ook deze appeltje zeer drinkbare wijnen kan maken!

Pairing:

Te serveren rond 15°C met een lamsbout of een omelet met cèpes. Serveer deze ook met een kaasbord met geitenkaas of comté, en als dessert gaat dit beslist goed met en fondant au chocolat.